Готовим тесто: Масло нужно посечь, добавить в него сахар, желтки и муку. Вымешиваем тесто и в пленке оставляем на 30 мин. в холодильнике. Форму диаметром 26 см выстилаем пергаментом, после чего выкладываем в нее тесто. Выпекать 10-15 мин. при температуре 170°C.

Молочный кисель готовим согласно указаниям на упаковке.

Масло растираем с сахарной пудрой, добавляя желтки. К массе добавляем молочный кисель и – постоянно помешивая – изюм и апельсиновую кожуру. Взбиваем 4 белка и перемешиваем с массой. Все это выливаем на предварительно подготовленный противень и ставим в духовку при температуре 160°C.

Других 4 белка взбиваем с сахарным песком. После 30 мин. выпекания теста выкладываем эту белковую пену наверх запеканки. Продолжаем печь еще примерно 30 мин. Таким образом, общее время запекания творожной массы составляет около часа.