Выберите самые ровные и красивые картофелины, берите покрупнее. Прорежьте картофелины поперёк почти насквозь (оставляйте сантиметр), ширина разрезов примерно 0,5 см.

Нарежьте масло тонкими слайсами в 2-3 мм и проложите их в некоторые прорези в картофеле. Так, чтобы было примерно 4-6 полосок масла. Посолите и поперчите. Также на данном этапе можно использовать любые специи и травы. Не бойтесь масла, оно не сделает блюдо жирным, здесь его роль — румяная корочка и аромат.

Выстелите пергаментом противень, сложите картофель и выпекайте примерно час при 180 градусах.

В это время нарезаем бекон маленькими квадратиками. Можно использовать колбасы, мясо или курицу. Обжарьте бекон на сковороде с двух сторон до хрустящей корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел в него.

Приготовьте сыр — также слайсами в 2-4 мм нарежьте его.

Примерно через 30 минут запекания — выньте картофель и проложите прорези ещё раз маслом, можно в те же резы (они будут чуть раскрыты), можно в новые. От этого картофель будет более нежным и хрустящим.

Убираем картофель обратно. Через час (общего времени запекания) он будет готов. Тогда вынимаете его, прокладываете прорези сыром — здесь хватит 3-5 кусочков на картофелину. Возвращаете в духовку лишь чтобы сыр начал слегка плавиться. Дальше он сам дойдет от тепла картофеля.

Сразу подавайте, полив сверху сметаной (йогуртом). Сверху посыпьте свежую зелень и бекон.