Замаринуем свиную вырезку. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. В ступке растолочь чеснок с солью, несколькими горошинами черного перца, листьями тимьяна. Натереть цедру. Влить 3 ст. л. оливкового масла. Перемешать. Натереть маринадом свинину, убрать в холодильник на 2 ч. (а лучше – на ночь).

Займемся картошкой. Свежий картофель вымыть щеткой, нарезать на дольки. Лук – полукольцами. Соединить в миске. Посолить, добавить 1-2 ч. л. коричневого сахара, лимонную кислоту, душистый перец, приправу к картофелю, перемешать. Выложить картофель в рукав для запекания.

Свиную вырезку тоже выложить в рукав для запекания. Духовку разогреть до 180 град., отправить свинину и картошку на 1 ч. в духовку.

При подаче картофель посыпать рубленным укропом. Свинину нарезать. Бакинские помидоры разрезать пополам, на каждую половинку положить кубик сыра. Приятного аппетита!