Мясо вымыть, промокнуть. Сделать по центру куска надрез, не доходя до конца примерно 1 см. Надрезать кусок вправо и влево, так же не доходя до конца 1 см. Раскрыть кусок мяса, как книгу. Надсечь утолщенные места. Накрыть мясо пищевой пленкой и отбить в тонкий пласт.

Вяленые помидоры мелко нарезать. Сыр фета Arla Appetina classic размять вилкой, смешать в однородную массу с вялеными томатами. Выложить начинку ровным слоем на мясо, оставляя незаполненными примерно 1,5 см по краям. Свернуть рулетом.

Очищенные зубчики чеснока вместе с травами измельчить в блендере до состояния пюре. Добавить смесь перца, щепотку соли, оливковое масло и все еще раз хорошенько взбить. Разогреть духовку до 200°С. Рулет перевязать в нескольких местах бечевкой. Смазать рулет со всех сторон получившейся заправкой, завернуть в фольгу. Запекать в духовке около 50 минут. За 10 мин. до окончания разрезать фольгу, включить режим конвекция плюс гриль, чтобы рулет подрумянился.

Отварить картофель. Подавать вырезку с отварным картофелем.