Мясо промойте, обсушите и приготовьте рубленый фарш. 1 головку репчатого лука очистите и измельчите блендером. Смешайте фарш, лук, панировочные сухари и яйцо. Добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте. Из полученного фарша сформируйте 6 медальонов, вкладывая в каждый примерно по 3 кубика сыра «Arla Apetina». Каждый медальон оберните полоской бекона и обжаривайте с двух сторон на оливковом масле на сковороде под крышкой на среднем огне до готовности (примерно по 7 минут с каждой стороны).

На сковороде, в которой жарились медальоны, доведите оставшийся порезанный кольцами лук до золотисто-коричневой корочки.

Отварите до готовности очищенный и порезанный крупными кусочками картофель в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте к картофелю сливочное масло и пюрируйте. Введите в пюре горячее молоко, размешайте, доведите до нужной консистенции. Добавьте сметану и перемешайте.

Помидоры промойте, нарежьте на кусочки. На сервировочную тарелку выложите картофельное пюре, сверху уложите обжаренный лук, рядом – медальоны. Подавайте со свежими помидорами, укропом и брынзой «Arla Apetina». Приятного аппетита!