Сочетание муки , сахара и масла должно быть хорошо вымешано до состояния "сырого печенья", немного крошашегося.
До конца 18 века сыр бри, который делали в городке Мо недалеко от Парижа, считался исключительно «королевским» сыром. А вот после Великой Французской революции он стал доступен и беднякам, , был провозглашен «народным» и стал практически символом равенства в только что созданной Республике.
