Алла, конечно, с лепешками можно экспериментировать. Только не берите пшеничные листы для роллов (они часто похожи упаковкой на лаваш) — они слишком тонкие и сухие, и в ёке будут не очень хороши.
Для сырной тарелки лучше сочетать сыры более мягкого вкуса со сравнительно острыми сортами.
