Скажите, что значит "бережнее" относятся к листьям? То есть оставляют более ровные края или есть какая-то вкусовая, так сказать, подоплека?
До конца 18 века сыр бри, который делали в городке Мо недалеко от Парижа, считался исключительно «королевским» сыром. А вот после Великой Французской революции он стал доступен и беднякам, , был провозглашен «народным» и стал практически символом равенства в только что созданной Республике.
