Отправить рецепт


 

 

Вход на сайт

Еще не зарегистрированы? Вам сюда


Вход через другие сайты:

 

Регистрация

Уже зарегистрированы? Войдите.

Вход через другие сайты:

 

Регистрация в пару кликов!

Открываем заново русскую кухню

28.11.2013 Michael 1
Открываем заново русскую кухню


Правило о хорошо забытом старом работает и на кулинарной ниве. Мы уже перепробовали все виды паст, роллов с икрой летучей рыбы и без, нам ясно, что последует за названием «чахохбили» в меню, знаком вкус винных улиток. Чтобы не отставать от мировой моды в области кулинарии, узнаем поближе самую близкую нам кухню - русскую.

Урок истории на кухне.

Множество блюд, к которым мы привыкли, пришли из крестьянского быта. Такие блюда почти целиком готовятся на пару: варятся, тушатся и томятся (практически не встречается жарка).

Например:

- овощи и плоды, заготовленные на зиму при помощи квашения, соления и мочения;



Консервированные огурцы
источник

- разнообразные супы, как распространенные и по сей день щи, борщ, рассольник, солянка, уха, окрошка, так и забытые: калья и ботвинья;

- приправленные сметаной салаты и супы;


Традиционный борщ со сметаной
источник



Сельд под шубой в нетрадиционном варианте
источник

- сырники и другие блюда из творога;



Сырники
источник

- блюда из репы – основного овоща русской кухни до второй половины XIX века;



Репа с яблоками и ароматными травами
источник

А также блюда, возникшие под влиянием церкви (которые можно есть в пост):
- сырые овощи, вареные, приготовление на пару, печёные, квашеные, солёные, мочёные и маринованные;



Печеные овощи
источник

- блюда из рыбы: на пару, вареной, жареной, тушеной, запеченой, соленой, вяленой, сушёной, квашеной, фаршированной (из каши, грибов). А также в первых блюдах: рассольниках, ухе, солянках;



Рыба на пару с травами
источник

- икра в привычном для нас виде и вареная в уксусе и маковом (миндальном) молоке;



Красная икра
источник

- а также пироги, ржаной хлеб, каши, кисели и блюда из грибов, с лесными ягодами и травами.



Гречневая каша с маслом
источник

Оцените и поделитесь


Комментарии

Огурцы на первой фото просто пугают!)) Повеяло советским чем то) Картошечка и греча гораздо аппетитней)))